Massas para todos os gostos e fins

Tipos de massas

 Massas para todos os gostos e fins

  Sopas, macarronadas, lasa­nhas,  com molhos vermelhos, brancos, temperados: o mundo das massas é vasto e, principalmente, muito variado. Aqui uma pequena mostra dos tipos da especiaria.

 

Cappelletti: massa recheada.

Ravioli: massa recheada, em tamanho de pastéis, chamam-se torteis, recheados de abóbora.

Linguine: massa comprida, achatada, pequenas línguas.

Taglierini: massa comprida e fina.

Conchigliete: pequenas con­chi­nhas.

Fusili: tubinhos em forma de espirais.

Macaroni: tubinhos curvos.

Spaghetti: massa comprida, paghettoni quando mais gro

ssa, spaghettini quando fina.

Manicotti: tubos maiores, podem ser recheados.

Spirali ou tortiglioni: fusilis compridos, conchiglie: conchas.

Capelli d’angelo: “cabelo de anjo”, massa fininha para sopas ou para pratos doces.

Fettuccine: massa em forma de fita, em ninhos, quando mais larga, tagliatelle e fettucce.

Penne: “pena”. Também chamadas de mostaccioli (pequenos bigodes). Tubos com finais em ângulo. Podem ter riscos na superfície (penne rigati) ou podem ser bem lisas (penne lise).

Farfalle: “borboletas”, são as famosas massas gravatinhas.

Rigatoni: tubos de tamanho médio.

Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda crespaFusilis de legumes, coloridas.Fettuccine comprida.

Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda lisa.Spaghetti de legumes e de farinha integral.

Di Conchigliette: conchinhas. Também conhecidas por cas­tellane.

Gnocchi: “bolinhas cozidas”.

Caneloni: massa para rechear.

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