Tipos de massas
Massas para todos os gostos e fins
Sopas, macarronadas, lasanhas, com molhos vermelhos, brancos, temperados: o mundo das massas é vasto e, principalmente, muito variado. Aqui uma pequena mostra dos tipos da especiaria.
Cappelletti: massa recheada.
Ravioli: massa recheada, em tamanho de pastéis, chamam-se torteis, recheados de abóbora.
Linguine: massa comprida, achatada, pequenas línguas.
Taglierini: massa comprida e fina.
Conchigliete: pequenas conchinhas.
Fusili: tubinhos em forma de espirais.
Macaroni: tubinhos curvos.
Spaghetti: massa comprida, paghettoni quando mais gro
ssa, spaghettini quando fina.
Manicotti: tubos maiores, podem ser recheados.
Spirali ou tortiglioni: fusilis compridos, conchiglie: conchas.
Capelli d’angelo: “cabelo de anjo”, massa fininha para sopas ou para pratos doces.
Fettuccine: massa em forma de fita, em ninhos, quando mais larga, tagliatelle e fettucce.
Penne: “pena”. Também chamadas de mostaccioli (pequenos bigodes). Tubos com finais em ângulo. Podem ter riscos na superfície (penne rigati) ou podem ser bem lisas (penne lise).
Farfalle: “borboletas”, são as famosas massas gravatinhas.
Rigatoni: tubos de tamanho médio.
Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda crespaFusilis de legumes, coloridas.Fettuccine comprida.
Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda lisa.Spaghetti de legumes e de farinha integral.
Di Conchigliette: conchinhas. Também conhecidas por castellane.
Gnocchi: “bolinhas cozidas”.
Caneloni: massa para rechear.
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